Wakayama Ramen

Wakayama Ramen (和歌山ラーメン) is een geliefde lokale specialiteit die een rijke en nostalgische smaak van Japan biedt. De oorsprong ervan gaat terug tot de vroege Showa-periode en het werd landelijk bekend in de jaren 1990 toen ramen critici Ide Shoten uitriepen tot een van de beste ramenwinkels in Japan. Wat deze ramen onderscheidt zijn de dunne, rechte noedels, twee soorten smaakvolle bouillon (op basis van soja of varkens-soja mix) en de unieke traditie om sushi te eten - meestal haya-sushi - naast je kom.

De bouillon is diep geworteld in regionale ingrediënten, zoals sojasaus uit het nabijgelegen Yuasa en varkensvlees uit de omgeving. Sommige winkels stoven varkensbotten in sojasaus, terwijl anderen het later toevoegen om de vleessmaak te versterken. Gegarneerd met char siu, menma en lente-uitjes, biedt elke kom diepte en comfort. Of je nu een ramenliefhebber bent of gewoon honger hebt, Wakayama Ramen is een must-try bij een bezoek aan de Kansai-regio.