Nada Sake District

Het Nada Sake-district (灘), gelegen net ten oosten van het centrum van Kobe, wordt algemeen beschouwd als de belangrijkste sakeproducerende regio van Japan. Dit historische gebied brouwt al meer dan 700 jaar sake, dankzij een combinatie van ideale natuurlijke omstandigheden: hoogwaardige Yamada Nishiki-rijst, mineraalrijk Miyamizu-water en koele, droge winden—bekend als Rokko oroshi—die neerwaaien vanaf de nabijgelegen berg Rokko. De strategische ligging tussen de grote havens van Kobe en Osaka heeft eveneens bijgedragen aan de groei van de regio, doordat distributie door heel Japan en daarbuiten efficiënt kon verlopen. De erfenis van eeuwenoud vakmanschap leeft vandaag de dag voort; veel brouwerijen behouden traditionele technieken, terwijl ze tegelijkertijd moderne innovaties omarmen.

Het district strekt zich uit over ongeveer drie kilometer in Kobe’s wijk Higashinada en telt zowel historische als moderne sakebrouwerijen, waarvan er veel openstaan voor bezoekers. Binnen vind je proefruimtes, brouwerijwinkels en tentoonstellingen in museumstijl die uitleg geven over fermentatie, het polijsten van rijst en de fijne kneepjes van het sakebrouwen. Sommige brouwerijen bieden zelfs een kijkje achter de schermen bij hun installaties en productieprocessen. Een hoogtepunt voor velen is het Hakutsuru Sake Brewery Museum, gevestigd in een voormalige brouwerij. Het museum biedt rondleidingen met Engelstalige uitleg, realistische diorama’s en gratis proeverijen. Of je nu een sakekenner bent of gewoon nieuwsgierig, het Nada Sake-district biedt een toegankelijke en meeslepende kennismaking met een van de meest iconische culinaire tradities van Japan.