Hamafukutsuru Ginjo Brewery

De Hamafukutsuru Ginjo Brewery (浜福鶴 吟醸工房) in Kobe’s Nada-wijk biedt bezoekers een zeldzame kans om een van Japans meest gerenommeerde sakeregio’s van dichtbij te ervaren. Bekend om zijn prijswinnende ginjo sake, combineert de brouwerij traditie met modern vakmanschap. Op de tweede verdieping bevindt zich een tentoonstellingsruimte die een boeiende introductie geeft in het brouwproces. Bezoekers kunnen de reis van de rijst volgen terwijl deze wordt gepolijst, gestoomd en omgevormd, met behulp van diagrammen, video’s en meertalige toelichtingen die het verhaal van sake tot leven brengen. De museale setting belicht daarnaast de geschiedenis van Nada sake, het belang van de zuivere waterbronnen en het vakmanschap dat de regio wereldwijd beroemd heeft gemaakt.

Naast de tentoonstellingen kunnen gasten rechtstreeks in het hart van de brouwerij kijken via grote ramen met uitzicht op de productievloer. Hier werken geavanceerde machines samen met eeuwenoude technieken, wat een authentiek beeld geeft van hoe ginjo sake zorgvuldig wordt vervaardigd. Afhankelijk van het seizoen zijn soms ook brouwactiviteiten te zien, waardoor ieder bezoek uniek aanvoelt. Na de rondgang kunnen reizigers versgebrouwen sake proeven in de proefruimte of een kijkje nemen in de winkel van de brouwerij, waar gelimiteerde flessen, sake-delicatessen en speciale producten verkrijgbaar zijn die alleen ter plaatse te vinden zijn. Deze combinatie van educatie, observatie en proeverij maakt een bezoek aan de Hamafukutsuru Ginjo Brewery tot een meeslepende ervaring.