Gyutan (Rundertong)

Sendai staat wereldwijd bekend als de geboorteplaats van gyutan (牛タン, gyūtan), een uniek en smaakvol gerecht gemaakt van dunne plakjes runderstaart (of runder tong), perfect gegrild boven een houtskoolvuur. De oorsprong van gyutan gaat terug tot 1948, toen een yakitori-restaurant in Sendai zich ging specialiseren in runderstaart. Sindsdien heeft het gerecht enorme populariteit verworven en zich verspreid over Japan. Gyutan wordt traditioneel geserveerd met een kant van staartsoep en mugi gohan, een mengsel van witte rijst en gerst, wat een bevredigende en evenwichtige maaltijd biedt. In de loop der tijd is het gerecht geëvolueerd in verschillende variaties, waaronder curry gyutan en gyutan donburi, waarbij de runderstaart bovenop een kom rijst wordt geserveerd.

De combinatie van malse, rokerige runderstaart en de smaakvolle bijgerechten maakt gyutan een onmisbare ervaring voor voedselenthousiastelingen die Sendai bezoeken. Of je nu geniet van de klassieke gegrilde vorm of van variaties zoals curry of donburi, elke versie van gyutan biedt een heerlijke blik op de rijke culinaire geschiedenis van Sendai. Het gerecht weerspiegelt de unieke benadering van de stad van traditionele Japanse smaken en is een ware must-try voor iedereen die authentieke lokale gerechten wil proeven.