Kobe Beef

Kobe-rundvlees is een van Japan's meest luxueuze en internationaal geprezen delicatessen, geliefd om zijn boterzachte textuur, diepe umami-smaak en kenmerkende marmering. Het vlees is exclusief afkomstig van raszuivere Tajima-gyu-runderen, die onder strikte voorwaarden worden gefokt in de prefectuur Hyogo. Alleen de beste stukken die voldoen aan strenge keuringsnormen mogen het officiële Kobe Beef-certificaat dragen. In tegenstelling tot populaire mythes over runderen die bier zouden drinken of gemasseerd worden, is de uitzonderlijke kwaliteit te danken aan zorgvuldig gecontroleerde bloedlijnen, speciaal samengesteld voer en eeuwenoude fokmethoden. Dankzij het hoge vetgehalte smelt het vlees al bij lage temperaturen, wat zorgt voor een unieke textuur die gerechten als biefstuk, shabu shabu (dun gesneden rundvlees in hete bouillon) en sukiyaki (rundvlees gestoofd in een zoete sojasaus) naar een hoger niveau tilt.

Een van de meest gedenkwaardige manieren om Kobe-rundvlees te proeven is in een teppanyaki-restaurant, waar ervaren chefs het vlees direct voor je neus bereiden op een gloeiend hete ijzeren bakplaat, vaak geserveerd met seizoensgroenten en dipsauzen. Deze restaurants variëren van chique hotelgelegenheden tot gezellige lokale eetadresjes, waarbij de prijs afhangt van de kwaliteit en de snit van het vlees. Reken op ongeveer ¥3.000 tot ¥6.000 per 100 gram, terwijl uitgebreide proeverijmenu’s doorgaans variëren van ¥8.000 tot ¥30.000 per persoon. Veel restaurants bieden tweetalige menu’s en tonen het officiële Kobe Beef-certificaat aan tafel, zodat internationale gasten met vertrouwen kunnen bestellen. Voor gegarandeerde authenticiteit: let op het officiële Kobe Beef-keurmerk, uitgegeven door de Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association.